カテゴリー:糖質オフのおかず
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今日の糖質オフの晩御飯

 

 

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手羽先と白菜・きのこのスープ。
ポテトサラダ
鶏むねのマヨネーズ焼き

 

高たんぱく質のスープ

 

糖質量もカロリーもアバウトです。

参考にはされませんように。

 

カロリーは見ただけで
多いに決まってますね。

 

定番は骨付きの鶏肉で

スープストックしていること。

 

骨付きの鶏肉を

冷蔵庫の野菜と一緒に

コトコト煮ておきます。

 

骨にはアミノ酸がたっぷり

含まれているので

コトコト煮ることで

アミノ酸が染み出て

たんぱく質の原料になります。

栄養満点の

わが家の常備スープです。

 

毎日立ち仕事で戦場のような

レストラン厨房で働いているので

エネルギー的には良いんでないかと

食べています。

 

初期の頃はスーパー糖質制限で

じゃがいもやトマトなど

糖質多めの食材を敬遠していました。

 

 

糖質が多い食材を

食べるのが怖かったくらいです。

 

糖質を制限すると

意識しないと

ついカロリー制限もやってしまうということを

体験しました。

 

今は糖質は少量ずつ食べていればいいんだ、と

わかったので

朝リンゴを少量食べたり

しています。

 

そして、忘れずにやっていることは

食後15分以内に

軽くストレッチを5分ほどしています。

(5分もしていないかも。。)

 

 

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今日は仕事が休みだったので
午前中はキッチンの掃除をして、あとは
のんびり。

夕方よっこらしょと
思い立ち買い物に行きました。

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今日は、久しぶりにハンバーグをつくりました。
食べたいというより、作りたかったという心境でした。

わが家のハンバーグは
パン粉のつなぎは使いません。

みじん切りした玉ねぎは飴色になるまで
しっかりと炒め・・
ません。

みじん切りの玉ねぎは
耐熱の容器にいれ
バターをのせてチンして冷ましておきます。

わが家のハンバーグはふわふわなのですが
豆腐を入れるからです。

あとはひき肉に好みの下味・・
塩、コショウ、ガーリックパウダー、ナツメグ(あれば)などと卵を入れます。

豆腐を入れるので、マヨネーズを入れるとコクが出ます。
(マヨネーズを入れると柔らかくなります)

あとフープロでブーンと捏ねるだけです。

タネは結構ゆるゆるではあるのですが、
焼きながら成形できますし、

ソースで煮込めば
キレイな形にみえるので万事OKです。

そもそも、家族が食べるので
形に関するクレームは今までにありません。

あとはクリスマスに食べなかった
未開封の生ハムがあったので
それをきゅうり・・に巻いて
あ、アボカドも食べないと、、と思い出し、
それらに巻いて盛り付けました。

あとはレタスをバリバリっと食べて
部屋が乾燥しているからか
冷えた葉野菜がおいしかった~

ハンバーグは糖質制限に適したメニューです。
繋ぎのパン粉に糖質オフのパンでつくった
パン粉を使用する人もいらっしゃるようです。

私がパン粉を使わなくなったのは、
もう何十年も前のことですが
パン粉を切らしていて
豆腐や卵だけで形になったことがあったからです。

これが自分流の自家製ハンバーグです。

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オトコって、いえ、うちの夫くらいかもしれませんが
手抜きしたものやラクちん料理を「おいしい!」
と言うので苦笑いものです。

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今日も家族の晩御飯を用意して
パートに行きました。

そして私が仕事を終え
帰宅して残ったスープをすすって
遅い夕食を食べていると・・

「そのスープおいしかったよ!!」
と夫が言ってくれたのですが・・

そのスープは、
さんまちゃんCMの
創味シャンタンで味つけしたもの。

家を出るギリギリにつくりました。

味付けは創味シャンタンのみで。
それがとてもおいしかったようなんです。

ちなみに、創味シャンタンで
スープを作ったのは
はじめてではありません。

創味シャンタンは
糖質量も少ないです。

家族向けのチャーハンの味付けに使ってますし
野菜炒め、鍋もののスープなどにも
使い回しがきく便利な調味料です。

(楽天市場)

創味シャンタン デラックス(500g)

(Amazon)

創味シャンタンDELUXE 500g

週末は寒波がきて寒くなるそうです。
パートが休みの日は
具材を厳選して
バタバタせずに
体があったまるスープをつくり
夫と一緒にいただきたいと思います。

「ガラッとウマなる」は本当です。
創味シャンタン、だーいすき(笑)

【簡単スープ・作り方】

小鍋に水を入れて
えのき、まいたけなどのキノコ類ともやしを入れ
冷凍庫に残っていた豚バラも入れました。
そこへガラッとうなまるを入れただけです。以上。

うちは、固形のものを使っています。

私は、温め直した時に卵を入れて食べました。
おいしかったですよ。

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3月になりスーパーの野菜売り場に春野菜が出回ってきました。

紅菜苔(こうさいたい)ってご存じですか。多分毎年売られていたのだと思いますが、
私は今までスルーしてきました。(^^;

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紅菜苔(こうさいたい)が積まれたカゴのところにつくり方を書いてあって簡単そうだったので買ってみました。
紅菜苔(こうさいたい)または紅菜花(べになばな)と呼ばれている野菜です。

紅菜苔(こうさいたい)の気になる糖質量と栄養分

気になる糖質量ですが、ネット上にも糖質制限の本数冊調べてみましたが載っていませんでした。

紅菜苔(こうさいたい)はアブラナ科の野菜です。
葉野菜自体、糖質量は多くないので、この紅菜苔(こうさいたい)も食べ過ぎなければ大丈夫だと思います。

春野菜らしい豊富な栄養分

春の野菜は冬に溜め込んだ毒を出してくれるといいます。
紅菜苔(こうさいたい)もミネラル分が豊富に含まれていますヨ。

カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄など体をつくるための大事な栄養素が豊富です。

あとはβカロテンが豊富です。βカロテンは体内ではビタミンAに変わり
粘膜や皮膚を保護したり、喉や肺などの呼吸器官を守ると言われています。カロテンは風邪予防にいいと言われていますよね。

旬であるほど栄養分は豊富なので、糖質制限中だからこそ上手に料理して
栄養を摂り込みたいですね。

紅菜苔(こうさいたい)の簡単な料理法

下茹でナシで、炒め物に最適です!
私はザクザクと切り、冷蔵庫に残っていた豚肉と合わせてゴマ油で炒めてみました。

IMG_7051

 

 

 

 

 

 

味はお好みで、塩コショウだけでも美味しいですし、今回は中華スープの素を入れました。

あと、ツナ缶や入り卵と炒めたり和えるのも美味しそうです。
おひたしもいいですね。
ほうれん草や小松菜などと同じ調理法でいけると思います。

炒める時の注意点

茎がしっかりしていたので火が通りにくいかなと思っていたけど、意外に火が早く通りました。
今回はしんなりなってしまったので、炒める時間は短めに、歯ごたえが残るくらいがおいしいです。

炒めているうちに紅色が濃い緑色に変化していきます。

まとめ

紅菜苔は糖質オフおかず

 

 

 

 

 

紅菜苔(こうさいたい)の糖質おかず

 

 

 

 

糖質制限をしていると、糖質量ばかりが気になるものですが
葉野菜は糖質量が少なくて糖質制限中でも大丈夫な野菜なので
深く心配せずに工夫して食べていきたいですよね。

紅菜苔(こうさいたい)は写真の量で100円でした。
節約料理でもありますね!

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