ワカメ糖質

ダイエット

ワカメは糖質制限OKな食材か?生わかめの下処理と保存についても

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旬の生のわかめをいただきました。
でも、海から採り立てのわかめは生臭くそのままでは食べられません。
ワカメは糖質制限OKな食材なのか・・ワカメの下処理や保存の方法についても
書いておくことにします。

ワカメの糖質量は?どれくらい食べてもokなのか

カットわかめを酢の物1食分2g使用で、糖質量は0.1gです。
生わかめを酢の物1食分20g使用して、糖質量は0.4g。

生のほうが糖質量は多いですが、それでも酢の物で食べても
ワカメ自体の糖質は1g以下なので
量を考えて食べれば糖質制限にOKどころか
栄養面からも優秀食材と言えますね。

わかめには旬がある

ところで、スーパーで一年中売られているワカメですが、
海で収穫される時期は春から初夏にかけてです。

年中スーパーで見かけるのは、
春~夏に採れたワカメを塩蔵保存したりしているからなんですね。

この時期に採れるワカメを春わかめと呼び
ビタミンやミネラルなどの栄養がたっぷり含まれています。

生ワカメの下処理の仕方

生のわかめは鮮度が命。あまり日持ちしません。
生のわかめが手に入ったら、ささっと下処理をして即いただくか
食べきれないものは保存をすることになります。

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ワカメ茎

まず、茎と葉の部分を分けていきます。
お湯にさっと通すと、茶色いワカメが鮮やかな緑色(ワカメ色?)に変わります。

生ワカメ処理

そのまま刺身や酢の物やサラダ、ワカメのしゃぶしゃぶなど
日持ちしないワカメだからこそ、新鮮なうちに食べるおいしさがあります。

 

 

保存の仕方

乾燥ワカメは下処理したワカメを天日に干して乾燥させたら出来上がりです。

今回は塩蔵ワカメで保存することにしました。

ワカメを湯通しして多めの塩をまぶします。
そのままジッパー付きの袋に入れて冷蔵保存をします。
水分が出るので、時々水を切ります。
さらに塩を足して保存します。冷凍保存もできますよ。

ワカメの栄養

ワカメは生ワカメや乾燥したワカメでは多少栄養価は変わります。

とはいっても海藻はもともとβカロテンやビタミンb群や
ビタミンKなどを豊富でワカメも同様です。

またカリウムやマグネシウムも豊富に含んでいます。
特に食物繊維が多いのです。

わかめを使ったかんたんレシピ

生わかめを油でいためて醤油をかけるだけで美味しいご飯のお供になります。
お好みでショウガ(チューブ)を足してもおいしいです。

◆茎わかめの佃煮
生のわかめを葉と茎に分けた時の、茎の部分を
佃煮風にしてみました。

ちょっとぼーっとしていて
フライパンに油を敷いてしまい
茎を細かく切ったものを入れてみました。
またまた、何を考えていたのか、
ガーリックパウダーを一振りしてしまったので、
さらに炒めてショウガ(チューブ)をぶにゅーっと足して
お醤油で味付けてしてみました。

茎ワカメ
他にもタケノコと一緒にさっと煮た若竹煮
新玉ねぎのスライスと生ワカメをポン酢でいただくのも美味しいですよ。

-ダイエット

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